PASTEL DE PESCADO {Dorada, espinacas y patatas}

     Fué ver estas vieiras de cristal de Pyrex y pensar automaticamente en un pastel de pescado servido en ellas. ¿A que son bonitas?, . ¿Te imaginas tener el pastel preparado en estas vieiras en el congelador, sacarlo  y directas al horno y del horno a la mesa?. Pues con estas vieiras (o mantequeras como aparecen en el catálogo de Pyrex) es posible. Son de vidrio resistente a choques térmicos, aptos para horno y micoondas y con todas las ventajas del vidrio: fuera olores, fácil de limpiar, y en este caso también resistente a las ralladuras.

     Para el pastel he utilizado un sobre de puré de patatas que me regalaron en una promoción, un par de doradas de ración, un paquete de espinacas y como medio litro de una rica bechamel, ¿el resultado?, la pinta ya se la véis en las fotos; el sabor, pues muy rico, claro que soy una incondicional de todo lo que lleva, con lo cual no soy muy objetiva a la hora de opinar sobre el pastel, pero.... los que lo han probado no han dejado ni las migas.

Empezamos la semana!

Ingredientes:

Para el puré de patatas:

Para la bechamel

Elaboración:

     Limpiamos las doradas de escamas y vísceras.

     Ponemos a cocer el agua con la cebolla, puerro, tomate y pimiento verde, una cucharadita de sal y un par de cucharadas soperas de buen aceite de oliva. Dejamos hervir unos 15 minutos antes de añadir el pescado, mantenemos al fuego durante uno 8 minutos y retiramos del fuego. Sacamos el pescado y lo limpiamos de piel y espinas, lo desmenuzamos y reservamos. El caldo nos vendrá genial para preparar un arroz negro, unas patatas con pescado o una buena sopa.

      Cocemos las espinacas según las instrucciones del paquete. Ahora las hay que directamente de la bolsa pasan a la sartén y no hace falta descongelarlas, sea cual sea las que utilicéis las cocemos y las escurrimos bien.

     Calentamos la leche que vamos a emplear en la bechamel.

En una sartén calentamos la mantequilla y el aceite de oliva, dejamos que se caliente y doramos la harina, incorporamos poco a poco la leche moviendo sin parar con unas varillas, para evitar que salgan grupos, salpimentamos y añadimos la nuez moscada, dejamos cocer durante unos minutos hasta que tome la consistencia de una crema ligera.

      Incorporamos el pescado y las espinacas a la bechamel y mezclamos bien.

     Preparamos el puré de patatas según las instrucciones del paquete, el que yo he utilizado incorpora leche y agua a partes iguales y se prepara en el microondas, yo además lo he enrriquecido con una cucharada sopera de mantequilla y un poquito de sal. Todo mezclado se caliente en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia, se saca, se mueve y listo para utilizarlo.

      Para montar el pastel: Servimos en las vieiras de cristal de Pyrex unas cucharadas de la crema de espinacas, pescado y bechamel. Metemos el pure de patatas en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos el relleno del pastel. Esparcimos por encima una cucharada sopera de queso rallado y unos pegotitos (del tamaño de una avellana) de mantequilla.

     Gratinamos el pastel en el horno hasta que el queso se derrita y la superficie aparezca con un bonito tono dorado.