CONVERSATION
TARTA DE GUISANTES Y ATÚN
Cuando tenía 8 años entró en la cocina con un tazón en las manos dispuesta a prepararse su comida. Claro a ese ritmo a los 19 se dedicaba profesionalmente a la cocina. A los 25 años era la Food stiling de marie claire. Tiene su propia revista, cada número cuenta con más de 384.000 lectores de Australia, tiene suscriptores en 82 países de todo el mundo y es la revista internacional de recetas de mayor venta en las librerías estadounidenses.
Donna también tiene una columna semanal sobre comida popular en las ediciones dominicales de los periódicos News Limited alrededor de Australia y The New Zealand Herald, llegando a más de siete millones de personas casa semana. También es colaboradora habitual de la revista líder en estilo de vida del Reino Unido.
Su modo de tratar los alimentos con recetas sencillas y atractivas se reflejan en 18 de sus libros premiados, Ella ha vendido más de 4 millones de copias en todo el mundo y sus libros han sido traducidos en nueve idiomas.
Donna fue nombrada una de las “siete magníficos”, autores de libros de cocina en los premios internaciones Gourmand en enero de 2007.
Tiene un programa estupendo en canal Cocina… Y podría seguir comentando logros de esta mujer hasta llenar un montón de páginas.
Pero se me ocurre algo mucho mejor: que la conozcas a través de uno de sus libros, el último que Editorial Grijalbo y Canal Cocina han editado “De la despensa”, en el que podemos encontrar más de 200 recetas, sencillas, económicas, agradables, equilibradas y sanas. Quien sabe si eres el afortunado o afortunada que por dejar un comentario en esta entrada te llevas el libro a casa.
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| ISBN: 9788425340642 |
EL SORTEO:
¿Quien puede participar?:
Quien desee probar suerte, con blog o sin él, Seguidor o no de mi blog (el libro se enviará dentro del territorio español, pero si eres de fuera y quieres enviarlo a alguien de aquí pues participa)
¿Que hay que hacer?
Dejar un comentario en esta entrada, y si es posible deja tu email, así será más fácil ponerme en contacto contigo, claro que si por un despiste no lo haces publicaré a voz en grito tu nombre para que me lo des.
¿Cómo se hará el sorteo? Utilizaremos la página de Random
¿Cuándo sabré si me ha tocado?, El domingo día 30 de Junio.
El libro tiene un formato que lo hace cómodo de leer, con muchísimas fotos y una explicación clara de cómo confeccionar las recetas, os enseño un par de fotos.
Y ahora que ya os he puesto los dientes largos, largos, con este libro, voy a ser buena. Os dejo con una estupenda receta de las que hay publicadas en él
TARTA DE GUISANTES Y ATÚN
Ingredientes:
- 1 plancha de pasta quebrada
- 3 huevos
- 200 grs. de guisantes congelados
- 300 ml. de nata (yo leche evaporada)
- 185 grs. de atún en aceite (peso escurrido)
- sal
- 1 cucharita de mostaza de Dijon
- 50 grs. de queso parmesano rallado
- ½ taza de hojas de menta
Elaboración:
Precalentamos el horno a 190 ºC.
Extendemos la masa quebrada y cubrimos el molde, yo he utilizado un molde de Pyrex, antiadherente, cuadrado, de 24 x 24 cm, fantástico!. Al que le he puesto un par de tiras de papel de horno para ayudarme a desmoldar el pastel. Pinchamos con un tenedor la masa y la cubrimos con papel de horno, le ponemos unas bolas de cerámica o unas legumbres para hornearla durante unos 7 minutos, retiramos las legumbres o bolas, el papel y seguimos horneando hasta que esté dorada.
En un cuenco batimos los huevos, agregamos la leche evaporada, el queso, la mostaza, sal, atún y guisantes y por último la menta picadita. Mezclamos bien y vertemos sobre la masa quebrada horneada. Horneamos a 160 ºC durante unos 35 minutos.
Dejar enfriar totalmente antes de partirla y lista para comer!
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CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA { Reto Tía Alía}
Y llegó
Junio y con él la propuesta de Tía Alia, en esta ocasión unos calamares
rellenos como plato salado y unas manzanas doradas como receta dulce. Si, he
optado por lo salado y me he puesto manos a la masa con estos calamares.
Tengo que confesar que mi intención es
respetar al máximo la receta de Tía Alía, sin añadir ingredientes y sin
modificar la técnica de cocinado, y casi lo he conseguido. Del casi tienen la
culpa una gambas arroceras que he añadido al relleno, el motivo es que cuando lo
estaba preparando vi que era poco para todos los calamares que tenía, y opté
por agregarle unas gambas troceadas.
Lo que si
me costó bastante es no modificar la
salsa, porque me invitaba a añadir un fumet hecho con las cabezas de las gambas
y una guindilla, pero eso si que no.
Ingredientes:
- 12
calamares pequeños
Para el relleno:
- 30
gambas arroceras
- 1
cebolla
- 100
grs. de tomate frito
- 2
huevos cocidos
- 50
ml. de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- harina
para rebozarlos
- aceite
de oliva para dorarlos ligeramente
Para la salsa:
- 1
cebolla
- 300
grs. de tomate frito
- 50
ml. de aceite de oliva virgen extra.
- Sal
- 2
bolsitas de tinta de calamar
- 50 ml. de agua
- sal
Elaboración:
Cocemos
dos huevos en agua durante 8 minutos, los refrescamos y pelamos.
Pelamos las gambas.
Limpiamos
los calamares, si quieres ver como se hace puedes verlo en el vídeo que tienes
a continuación:
Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén con
unos 50 ml. de aceite de oliva la freímos y le agregamos las aletas y las
patitas de los calamares troceadas junto con los huevos cocidos y las gambas por
último agregamos 4 cucharadas soperas de tomate frito y salpimentamos.
Rellenamos
los calamares con ayuda de una cucharita, o metiendo el relleno en una manga pastelera
con una boquilla ancha y los cerramos con un palillo.
Enharinamos
ligeramente los calamares rellenos.
En una
sartén con unos 100 ml. de aceite de oliva virgen doramos ligeramente los
calamares. Colamos el aceite y retiramos la mitad
Picamos
la cebolla para la salsa muy picadita, y la doramos en el aceite donde hemos
cocinado los calamares, cuando esté dorada agregamos unos 300 grs. de un buen
tomate frito y dos bolsitas de tinta disueltas en unos 50 ml. de agua, dejamos cocer un par de minutos y
agregamos los calamares, los dejamos cocer unos 5 o 7 minutos (mis calamares eran pequeños y tiernos, si son más grandes tendremos que dejarnos cocer más tiempo), a fuego moderado y los tendremos
listos para servir.
Tradicionalmente
los calamares en su tinta se sirven con arroz en blanco.
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RESULTADO SORTEO LIBRO QUEDAR BIEN SIN COMPLICARTE LA VIDA DE SAMANTHA VALLEJO NÁJERA
Y llegó el día de saber quien se
lleva a casa el libro de Samantha Vallejo- Nájera “Quedar bien sin complicarte
la vida” de Editorial Planeta.
El comentario número 15 es
Felicidades a la ganadora y muchísimas
gracias a tod@s los que habéis participado.
Muy prontito vamos a sortear otro
gran libro , estar atent@s
Que tengáis buen domingo!
CONVERSATION
SCOTH EGGS { Huevos Escoceses}
El otro día publicaba Yolanda
(Cocido de Sopa) su receta de huevos escoceses, comentaba que había tardado
mucho en publicarla y no se que será pero os aseguro que la mía lleva hecha
desde el verano y no se por qué motivo siempre escogía otra y esta se iba
quedando relegada, hasta que cuando me decido, casi casi coincido con Yolanda,
en la publicación, luego ha tardado un poquito más en salir, se ha colado el
sorteo del libro Quedar
bien sin complicarte la vida de Samantha
Vallejo-Nájera, sorteo al que aún estáis
a tiempo, sólo dejar un comentario, el sorteo lo haremos y publicaremos el
domingo día 23.
La
receta dista de la de Yolanda, ella la prepara con huevos de gallina, yo con
huevos de codorniz, ella los envuelve en chorizos criollos, yo en longaniza,
ella los hornea, yo los frío, pero tienen una cosita en común, el nombre!
Ingredientes:
- 15 huevos de codorniz
- 1 bandeja de longaniza sin tripa.
Para empanarlos:
- Harina de trigo
- 2 huevos
- pan rallado
Para freír:
- Abundante aceite de oliva.
- Para acompañarlos: Mostaza, alioli y ketchup
Elaboración:
Cocemos
los huevos de codorniz durante 4 minutos, los refrescamos con agua fría y los
pelamos.
En
un cuenco chafamos con un tenedor las longanizas para convertirlas en carne
picada.
Batimos
los huevos en un plato, en otro ponemos el pan rallado y en otro la harina.
Ponemos
a calentar en un cazo abundante aceite de oliva, tanto como para que nuestros
huevos queden cubiertos al freírse.
Cogemos
una porción de longaniza, como del tamaño de huevo de gallina, lo aplastamos y
ponemos en el centro nuestro huevo de codorniz cocido, lo envolvemos , de forma
que quede bien cubierto, y lo pasamos por harina, huevo y pan rallado, lo freímos
hasta que queden bien doradito.
Repetimos la misma operación con
todos los huevos.
Los
acompañamos con salsas: alioli, mostaza y ketchup
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COCA DE SAN JUAN
No es habitual encontrar este tipo de cocas en Andalucía, aunque a mi me resultan bastante familiares sobre todo por mis viajes al Valle de Aran, donde nací.
Tengo guardadas muchas recetas de cocas, unas con cremas, otras con frutas, otras solo con azúcar y otras sólo con piñones. Las de piñones son todo un reto, estoy buscando la coca perfecta que forma parte de un recuerdo de infancia de uno de mis hermanos. (Desaparecida la panadería donde mi madre la compraba es poco probable que la consiga, además las que hacen ahora por la zona no son iguales)
El caso es que mi intención es ir haciendo todas las cocas que tengo guardadas, este año le ha tocado a esta, una coca con un ligero aroma a anís, con frutas escarchadas, azúcar y piñones (vaya precio que tienen los piñones!).
Además de que está deliciosa, congela muy bien. Así podremos tener coca en el congelador, que una vez descongelada queda como recién hecha.
Ingredientes:
- 300 grs. de harina
- 100 grs. de azúcar
- 100 grs. de mantequilla
- 2 huevos
- 20 grs. de levadura fresca
- 100 ml. de leche
- la piel de 1 limón rallada
- 2 cucharadas de licor de anís
- fruta confitada
- piñones
- 1 huevo para pintar la coca
- azúcar con un poquito de agua para decorarla
Elaboración:
Calentamos ligeramente la leche, solo tibia, deshacemos en ella la levadura fresca y agregamos 3 cucharadas soperas de harina, lo movemos y reservamos tapado con film en un lugar cálido hasta que le salgan burbujas.
En un cuenco ponemos el resto de la harina, los huevos, anís y la mantequilla derretida, agregamos también el prefermento que hemos reservado anteriormente y amasamos bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea, Tal vez necesitemos algo más de harina para conseguirlo.
Formamos una bola, la colocamos en un bol , la tapamos y dejamos que doble su volumen.
Una vez que ha subido, precalentamos el horno a 200ºC.
Colocamos papel de horno sobre la bandeja del horno.
Extendemos la masa, bien con las manos o con ayuda de un rodillo, dándole forma ovalada, la pintamos con huevo y decoramos con frutas escarchadas, piñones y azúcar húmeda.
Cuando metamos la coca en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos hasta que esté dorada. (va a subir bastante).
Modificaciones sobre Receta de coca de Sant Joan. Generalitar de Catalunya.
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MOUSSE DE LIMON LIGHT
Un poquito largo el título de la entrada, pero ha quedado claro que os traigo una mousse de limón ligth ( que está increíblemente buena) y que además estoy de sorteo, y no va a ser el único sorteo del mes, del otro ya os hablaré en su momento ahora toca
“Quedar bien sin complicarte la vida” de Samantha Vallejo-Nájera
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Ed. Planeta. ISBN: 978-84-08-11375-1, 160 páginas. Precio:17.90 €
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A mi me tiene atrapada esta mujer, me quedo embobadita viéndola entre fogones. Cuando era la hora de su programa de cocina, ni lo dudaba, me sentaba a verla, porque si la habéis visto es todo un espectáculo ver como se mueve entre cazuelas, con que dinamismo y alegría te prepara los platos, baila, canta, cuenta historias mientras se mueve a la velocidad del rayo con ingredientes entre las mano.
Ahora la vemos en un papel mucho más serio como jurado de MasterChe, aunque de vez en cuando saca a relucir a Samantha de España.
Tengo que confesar en entre todos los libros de recetas que tengo no contaba con ningúno de Samanthe, ahora ya tengo este y viendo lo lo visto pienso hacerme del resto que tiene publicados en breve.
¿Qué encontramos en el libro?, recetas por supuesto!, repartidas entre aperitivos, primeros platos, aves, pescados, carnes, postres presentados por la autora de forma muy divertida, os muestro algunas de las portadas de las secciones.
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| POSTRES |
Quedar bien sin complicarte la vida, es realmente lo que dice el título, 65 recetas fáciles de preparar con el toque original de Samantha, sin complicaciones y con muy buenos resultados. Una mezcla de recetas españolas de toda la vida con otras más internacionales, siempre a nuestro alcance. Una cocina sana y según ella sin grandes pretensiones.
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| PESCADOS |
Algunas de las recetas que encontramos son: Dip de piquillos y queso de cabra fresco, Céleri rémoulade, crema helada de lentejas (esta será la próxima que haga del libro) Rolltos de aguacate y gambas con salmón, Buey tailandés con arroz de coco y de postre pues esta mousse de limón ligth que es la más rica que he probado.
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| CARNES |
Samantha la presenta así en el libro:
Este postre me lo ha dado mi amigqa Mitzou, que vive en La Herradura (Granada), no para de cocinar y sempre piensa en platos buenos y no demasiado “engordantes”
La Receta:
Ingredientes para 4 raciones
- 250 grs. de queso Quark 0%
- 100 grs. De Philandelphia Ligth
- Aspartamo, fructosa o azúcar a gusto (Yo le he puesto 5 sobrecitos monodosis de sacarina)
- El zumo de 1 limón (o de dos limas)
- 2 Claras de huevo a punto de nieve
- 2 hojas de gelatina
Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve.
Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Exprimimos el limón y calentamos el zumo ligeramente, escurrimos las hojas de gelatina y las mezclamos con el zumo.
En un cuenco, mezclamos los dos quesos con el zumo de limón y la sacarina y unimos el resultado con las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes y con cuidado de que no se bajen.
Repartimos en las copas o vasos y adornamos con la piel rallada del limón.
Refrigeramos al menos un par de horas antes de consumirlas.
Y ahora el SORTEO!
¿Quien puede participar?:
Quien desee probar suerte, con blog o sin él, Seguidor o no de mi blog (el libro se enviará dentro del territorio español, pero si eres de fuera y quieres enviarlo a alguien de aquí pues participa)
¿Que hay que hacer?
Dejar un comentario en esta entrada, y si es posible deja tu email, así será más fácil ponerme en contacto contigo, claro que si por un despiste no lo haces publicaré a voz en grito tu nombre para que me lo des.
¿Cómo se hará el sorteo? Utilizaremos la página de Random
¿Cuándo sabré si me ha tocado?, El domingo día 23 de Junio.
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PAN IRLANDÉS DE LECHE
Uno de los panes más sencillos y deliciosos que he comido últimamente. Tostado con mantequilla unos días y otros con un estupendo aceite de oliva ha formado parte de mi desayuno.
Lo he repetido un par de veces dándole forma de barra y ha sido el acompañante ideal de quesos y embutidos. Un pan de miga blanca, no demasiado denso y con un ligero sabor a mantequilla que nos ha encantado.
Tan fácil que puedes ponerte ahora mismo a hacerlo.
Ingredientes:
- 450 g de harina de trigo
- 20 g de levadura fresca (10 g de levadura o instantánea)
- 60 ml de taza de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 70 g de mantequilla, derretida
- 200 ml de leche templada, alrededor de 30º
- Copos de avena para espolvorear por encima
Elaboración:
En un tazón deshacemos la levadura con el agua templada, agregamos 3 cucharadas soperas de harina, lo mezclamos y tapamos con film. Lo dejamos que repose durante unos 30 minutos.
En un cuenco ponemos el resto de la harina, la sal y la mezcla que habíamos preparado con antelación, agregamos la mantequilla derretida y la leche templada y amasamos hasta conseguir una masa lisa y suave,( si la masa queda pegajosa ponemos un poquito más de harina, no debería de hacernos falta más de una de cucharada sopera). Formamos una bola con la masa, la tapamos con un paño y la dejamos reposar en un lugar cálido.
Cuando a doblado de volumen, la dividimos en dos y formamos dos panecillos, en esta ocasión redondos, pintamos con agua y espolvoreamos con copos de avena, ahora hacemos un corte en forma de cruz y los dejamos reposar 1 hora.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos el pan durante unos 30-35 minutos. Comprobaremos que está listo cuando esté ligeramente dorado y al darle con los nudillos en la base este suene a hueco.
Fuente: Libro Le Pain de Anna Bisio
CONVERSATION
TARTA HELADA DE CANELA –LIMÓN Y MOUSSE DE ARROZ CON LECHE
Cuánto me apetecía preparar un postre con estos dos ingredientes y cuánto me alegra haberlo hecho.
Es una tarta con tres capas, la primera un bizcocho básico calado con una palomilla (agua con anís), sobre él una capa de helado de canela y limón y sobre este una mousse de arroz con leche rematado con un poco de caramelo líquido. Parece liosa?, pues no lo es y os aseguro que merece la pena hacerla.
La he preparado para una compañera, (ella no la ha probado, pero tampoco me la he comido yo sola, eh), Lidia de Atrapada en mi cocina, que celebra su cumpleblog con un concurso “Tu mejor tarta”, y ha buscado como jurado a un grupito de blogueras a las que no creo que sea fácil de convencer.
En fin yo Con esta receta participo en el concurso propuesto por el blog Atrapada en mi cocina y patrocinado por Ibili "Tu mejor tarta"
Ingredientes:
Para Mouse de arroz con leche
- 100 grs. de arroz redondo
- 1 litro de leche
- 1 palo de canela
- la piel de un limón
- 100 grs. de azúcar
- 300 ml. de nata para montar
- 8 hojas de gelatina
Para el bizcocho de la base
- 2 huevos
- 75 grs. de harina con levadura (si es harina sin levadura añadir una cucharadita de levadura en polvo tipo Royal)
- 75 grs. azúcar
Para calar el bizcocho:
- 3 cucharadas soperas de agua y 1 cucharada sopera de anis dulce
Para adornar: Caramelo líquido
Elaboración:
Hacemos el helado según las instrucciones de la receta anterior.
Vamos a utilizar un molde desmoldable de 20 cm. Para que sea más fácil desmoldarla pondremos en la base papel de hornear, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos de harina.
Precalentamos el horno a 180ºC
Para el bizcocho: separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. En un cuenco aparte montamos las yemas con el azúcar hasta que doblen de volumen, estén blanquecinas y esponjosas. Añadimos las claras poco a poco para que no se bajen y horneamos a 180º C durante unos 10 minutos. (comprobaremos el punto de cocción con una brocheta, esta debe salir limpia.)
Para el arroz con leche:
En una olla calentamos la leche con el arroz, la canela y el limón, a fuego bajo iremos moviendo hasta que rompa a hervir y seguiremos alrededor de unos 40 minutos, añadimos el azúcar y seguimos moviendo unos 10 minutos más. La leche se habrá reducido y obtendremos un arroz cremoso. Retiramos la rama de canela y la piel de limón y dejamos enfriar.
Empezamos a montar la tarta:
En el mismo molde donde hemos horneado el bizcocho, calamos el bizcocho con el agua y anís, repartimos el helado encima y lo dejamos en el congelador hasta que el helado esté duro y pueda soportar el peso del arroz con leche. Mientras está en el congelador preparamos la Mouse.
Par la Mouse de arroz con leche.
Hidratamos la gelatina en agua, la escurrimos bien y agregamos la nata poco a poco sobre ella, moviendo para que se mezcle bien. Montamos la nata con las varillas, añadimos la nata al arroz con leche, poco a poco, con movientos envolventes. Sacamos el helado del congelador y lo repartimos por encima. Volvemos a meter en el congelador alrededor de 30 minutos. Ahora estará en su punto para comerla.
Si queremos reservarla para otro momento, será necesario sacarla unos 20 minutos antes de consumirla (depende de la temperatura de nuestra cocina) para que el helado se pueda partirse bien. Igual que todas las tartas heladas.
Si queremos reservarla para otro momento, será necesario sacarla unos 20 minutos antes de consumirla (depende de la temperatura de nuestra cocina) para que el helado se pueda partirse bien. Igual que todas las tartas heladas.
Antes de servirla la decoramos con un poco de caramelo líquido.
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