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lunes, 1 de septiembre de 2014

TARTA DE LIMÓN Y QUESO DE CABRA

¡Hola! Pues ya estoy de vuelta!. ¿Qué tal?, ¿cómo te ha ido?, ¿has hecho muchas cosas?, ¿has salido de viaje?.  Yo he hecho más bien poco, vamos que me he dedicado a dormir y a descansar de lo lindo, un par de escapadas rápidas y poco más. Esta vez se quedaron en el tintero un montón de buenas intenciones, lectura, ejercicio, alguna reforma en casa, nada, no he hecho nada, algunas conservas que te mostré y ya está.


 Ahora toca ponerse las pilas, empezar a regular los horarios, levantarse muy temprano, cruzar los dedos para que los helados no hayan hecho demasiado estropicio y volver a, la en ocasiones deseada, rutina.



Vuelvo con una tarta, ¡y menuda tarta!, una de las mejores que he probado, sin dudarlo se ha colocado en el número uno, ahora es nuestra preferida. Es suave, delicada, elegante, equilibrada y sorprendente!. 

Me tropecé con ella de casualidad, no sabía que Isabel de AliterDulcia, seguía actualizando su blog, la veía tan atareada con su maravilloso negocio, con sus espectaculares dulces, con sus cursos que ni me imaginaba que tendría tiempo para seguir publicando. Y si lo hace, es así de generosa. Dice que sobre esta tarta escucha alabanzas a diario, ostras!, Nena, si es que es una maravilla!. Gracias Solete por compartirla.


Es una receta de flechazo, si te gusta el limón y el queso de cabra, ni lo dudes, ponte y hazla, pero ya!.
Eso hice yo, fue leerla y ponerme al lio, el resultado una pasada!, la hice según la receta original, como me encantó la repetí enseguida, pero… me faltaban ingredientes para la base y utilicé un paquete de pasta brisa que tenía en la nevera, las fotos son de esta tarta.
Hay diferencia entre utilizar una base u otra, creo que la pasta brisa la hacer algo más ligera, de igual modo la tarta sigue siendo espectacular.

Pues lo dicho, que tienes que hacerla!

Ingredientes:

·        Para la masa, (o la sustituyes por una plancha de pasta brisa)
-         300 gr de harina tamizada.
-         150 gr de azúcar blanca.
-         Una yema de huevo M.

-         200 gr de mantequilla en pomada.


·        Para la crema,
-         100 gr de queso de cabra de buena calidad sin la corteza y desmenuzado.
-         180 gr de azúcar.
-         3 huevos M.
-         El zumo de dos limones grandes y su ralladura.
-         100 ml de nata con al menos un 35% de materia grasa.

-         Azúcar glas para decorar.


Elaboración:

            Preparamos la masa:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté espumosa, añadimos la yema de huevo, seguimos batiendo hasta que se integre y empezamos a añadir poco a poco la harina. Amasamos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 180ºC
Colocamos la masa entre dos pliegos de papel de horno y le pasamos el rodillo para aplanarla, dándole la forma del molde donde vamos a preparar la tarta.
Si utilizamos un molde que no sea antiadherente o de silicona, tendremos que encamisarlo, untándolo bien de mantequilla o aceite y espolvoreándolo de harina, después tendremos que sacudir el exceso de harina.
            Forramos el molde con la pasta.
Preparamos el relleno:
 Quitamos la corteza del queso.
Rallamos la piel de los limones y exprimimos su zumo.
Batimos todos los ingredientes y vertemos la crema encima del molde forrado de pasta.
Horneamos durante unos 45 minutos a 180º C. O hasta que veamos que se ha empezado a dorar la tarta. La sacamos del molde y dejamos enfriar ligeramente antes de desmoldarla.. Una vez fría espolvoreamos con azúcar glas.
Al día siguiente si cabe estaba aún más buena. Ya me contarás!